| Researcher information
Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat
(ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Scopus h-index 10 ( Last updated on 29/04/2026 ) Document Title | Authors | Year | Citations (Scopus) |
|---|---|---|---|
| Sustainable Goat Skin Gelatin-Based Edible Coatings Incorporated with Konjac Glucomannan: Physicochemical Properties and Preservation Efficacy on Strawberries | Sitthipong Nalinanon, Tanyamon Petcharat, Chodsana Sriket, Nilesh Prakash Nirmal, Muhamad Hasdar | 2026 | 1 |
| Impact of Different Thermal Processes on Quality Attributes and Nutritional Value of Golden Apple Snail (Pomacea canaliculata) as Alternative Meat Product | Nandhsha Faithong, Pornpot Nuthong, Sylvia Indriani, Tanyamon Petcharat, Supatra Karnjanapratum, Nancy Dewi Yuliana, Kasidate Chantakun | 2026 | 0 |
| Extraction techniques, structural features, and functional properties of collagenous derivatives from unconventional animal sources: a review | Cynthia Andriani, Sitthipong Nalinanon, Sylvia Indriani, Tanyamon Petcharat, Supatra Karnjanapratum, Nattanan Srisakultiew, Soottawat Benjakul, Jaksuma Pongsetkul | 2026 | 0 |
| Plant-Based Protein Bioinks with Transglutaminase Crosslinking: 3D Printability and Molecular Insights from NMR and Synchrotron-FTIR | Tanyamon Petcharat, Marcellus Arnold, Supatra Karnjanapratum, Young Hoon Jung, Pimonpan Kaewprachu, Yolanda Victoria Rajagukguk, Passakorn Kingwascharapong, Samart Sai-ut, Jaksuma Pongsetkul, Saroat Rawdkuen, Sarayut Watchasit, Lutz Grossmann | 2026 | 1 |
| Physicochemical, Sensorial and Calcium Bioavailability of Jelly Prepared Using Fish Gelatin in Combination with Furcellaran and Calcium L-Threonate | Nilesh Nirmal, Sitthipong Nalinanon, Tanyamon Petcharat, Manat Chaijan, Sylvia Indriani, Supatra Karnjanapratum, Jaspreet Singh, Ihlana Nairfana | 2026 | 0 |
| Acidification and Pasteurization Affect Quality and Storage Characteristics of Low-Salt Southern Thai Sour Curry Paste | Tran Hong Quan, Pensiri Kaewthong, Tanyamon Petcharat, Sureeporn Kangsanant, Thitimaporn Srirak, Pornchai Puttarak, Pochanart Kanjan, Kasidate Chantakun | 2025 | 1 |
| Techno-functional gelling mechanism and rheological properties of gelatin capsule-waste gel modified with kappa-carrageenan for future functional food applications | Tanyamon Petcharat, Wanli Zhang, Young Hoon Jung, Pimonpan Kaewprachu, Narudol Teerapattarakan, Anusorn Seubsai, Passakorn Kingwascharapong, Sasina Sanprasert, Piyangkun Lueangjaroenkit, Samart Sai-ut, Jaksuma Pongsetkul, Saroat Rawdkuen, Pudthaya Kumnerdsiri | 2025 | 4 |
| Modulating Fish Gelatin Gelling Properties Through Furcellaran Addition: A Structural and Physicochemical Analysis | Sitthipong Nalinanon, Tanyamon Petcharat, Manat Chaijan, Sylvia Indriani, Supatra Karnjanapratum, Jaksuma Pongsetkul | 2025 | 5 |
| Chemical and Nutritional Composition of the Edible Portions of Blunt-Headed Burrowing Frog (Glyphoglossus molossus) as an Alternative Protein Source | Cynthia Andriani, Sylvia Indriani, Nattanan Srisakultiew, Tanyamon Petcharat, Supatra Karnjanapratum, Soottawat Benjakul, Jaksuma Pongsetkul | 2025 | 0 |
| Techno-Functional, Rheological, and Physico-Chemical Properties of Gelatin Capsule By-Product for Future Functional Food Ingredients | Kanrawee Hunsakul, Sylvia Indriani, Tanyamon Petcharat, Young Hoon Jung, Anusorn Seubsai, Utthapon Issara, Thomas Karbowiak, Passakorn Kingwascharapong, Sasina Sanprasert, Piyangkun Lueangjaroenkit, Samart Sai-ut, Jaksuma Pongsetkul, Subhash V. Pawde, Saroat Rawdkuen, Pudthaya Kumnerdsiri | 2025 | 7 |
| A comparison of the chemical compositions and nutrient values of the sanim and srithong varieties of the farmed golden apple snails (Gastropoda; Ampullariidae; Pomacea canaliculata) | Tran Hong Quan, Thanasak Sae-leaw, Tanyamon Petcharat, Sylvia Indriani, Suthasinee Yarnpakdee, Supatra Karnjanapratum, Soottawat Benjakul, Ali Muhammed Moula Ali, Jaksuma Pongsetkul | 2024 | 7 |
| Extraction of Kratom (Mitragyna speciosa) leaf compounds by enzymatic hydrolysis-assisted process: Yield, characteristics and its in vitro cytotoxicity in cell lines | Tran Hong Quan, Thanasak Sae-leaw, Tanyamon Petcharat, Sylvia Indriani, Supatra Karnjanapratum, Soottawat Benjakul, Yuthana Phimolsiripol | 2024 | 5 |
| Fatty Acid Profile and Thermal Behavior of Fat-Rich Edible Insect Oils Compared to Commonly Consumed Animal and Plant Oils | Muhammad Shahrim Bin Ab Karim, Pensiri Kaewthong, Tanyamon Petcharat, Saowakon Wattanachant, Kasidate Chantakun | 2024 | 11 |
| Improving the quality of sterilised silkworm (Bombyx mori) pupae fortified chicken bread spread using different binders | Pavit Tansakul, Tran Hong Quan, Pensiri Kaewthong, Tanyamon Petcharat, Manat Chaijan, Arunothai Juemanee | 2023 | 1 |
| Effect of Different Ultrasound-Assisted Process Modes on Extraction Yield and Molecular Characteristics of Pepsin-Soluble Collagen from Asian Bullfrog Skin | Tran Hong Quan, Azis Boing Sitanggang, Pensiri Kaewthong, Sylvia Indriani, Manat Chaijan, Tanyamon Petcharat, Supatra Karnjanapratum, Soottawat Benjakul | 2023 | 16 |
| Quality Characterization of Different Parts of Broiler and Ligor Hybrid Chickens | Pavit Tansakul, Natthaporn Phonsatta, Tran Hong Quan, Pensiri Keawtong, Kittipat Aoumtes, Manat Chaijan, Supatra Karnjanapratum, Atikorn Panya, Tanyamon Petcharat, Worawan Panpipat | 2022 | 21 |
| Biochemical property and gel-forming ability of mackerel (: Auxis thazard) surimi prepared by ultrasonic assisted washing | Panumas Somjid, Tanyamon Petcharat, Manat Chaijan, Worawan Panpipat | 2021 | 17 |
| Ultrasound-assisted extraction of collagen from clown featherback (Chitala ornata) skin: yield and molecular characteristics | Sitthipong Nalinanon, Tanyamon Petcharat, Supatra Karnjanapratum, Soottawat Benjakul | 2021 | 94 |
| Effect of furcellaran incorporation on gel properties of sardine surimi | Tanyamon Petcharat, Manat Chaijan, Supatra Karnjanapratum | 2021 | 22 |
1) โครงการย่อยที่ 2 การใช้ประโยชน์ของผลจากในผลิตภัณฑ์เยลลี่พร้อมดื่ม
Project Leader: Asst.Prof. Sirisopa Junden (ผศ.สิริโสภา จุนเด็น)
Researchers: Pavit Tansakul (อาจารย์ปวิธ ตันสกุล) , Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Duration: 01/10/2021 - 30/09/2022
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
Project Detail
โครงการย่อยที่ 2 การใช้ประโยชน์ของผลจากในผลิตภัณฑ์เยลลี่พร้อมดื่ม
Project Leader: Asst.Prof. Sirisopa Junden (ผศ.สิริโสภา จุนเด็น)
Researchers: Pavit Tansakul (อาจารย์ปวิธ ตันสกุล) , Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Funding Agency : Plant Genetic Conservation Project Office (โครงการอนุรักษ์พันธุกรรมพืชอันเนื่องมาจากพระราชดำริสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดาฯ สยามบรมราชกุมารี (อพ.สธ.))
Duration: 01/10/2021 - 30/09/2022
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
2) การผลิตผลิตภัณฑ์ต้มกะทิใบเหลียงสะตอกุ้งสดในรูปแบบเจลชนิดอ่อนสำหรับผู้สูงอายุ
Project Leader: Prof.Dr. Manat Chaijan (ศ.ดร.มนัส ชัยจันทร์)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์) , Asst.Prof. Jaruneth Petchoo (ผศ.จารุเนตร เพ็ชรชู) , Assoc.Prof.Dr. Worawan Panpipat (รศ.ดร.วรวรรณ พันพิพัฒน์)
Department: School of Agricultural Technology and Food Industry (สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Duration: 01/11/2021 - 31/05/2022
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
Project Detail
การผลิตผลิตภัณฑ์ต้มกะทิใบเหลียงสะตอกุ้งสดในรูปแบบเจลชนิดอ่อนสำหรับผู้สูงอายุ
Project Leader: Prof.Dr. Manat Chaijan (ศ.ดร.มนัส ชัยจันทร์)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์) , Asst.Prof. Jaruneth Petchoo (ผศ.จารุเนตร เพ็ชรชู) , Assoc.Prof.Dr. Worawan Panpipat (รศ.ดร.วรวรรณ พันพิพัฒน์)
Department: School of Agricultural Technology and Food Industry (สำนักวิชาเทคโนโลยีการเกษตรและอุตสาหกรรมอาหาร)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Funding Agency : Program Management Unit for Competitiveness (PMU-C) (หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) )
Duration: 01/11/2021 - 31/05/2022
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
Project Leader: Pavit Tansakul (อาจารย์ปวิธ ตันสกุล)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Wilawan Dungtripop (ผศ.ดร.วิลาวัณย์ ดึงไตรย์ภพ) , Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Duration: 22/06/2020 - 21/12/2021
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
Project Detail
โครงการย่อยที่ 3 แนวทางการส่งเสริมวัฒนธรรม ภูมิปัญญา การอนุรักษ์ และการประเมินมูลค่าเพิ่มของอาหารพื้นถิ่นจากผลิตภัณฑ์ต้นจาก พื้นที่ลุ่มน้ำปากพนัง จังหวัดนครศรีธรรมราช
Project Leader: Pavit Tansakul (อาจารย์ปวิธ ตันสกุล)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Wilawan Dungtripop (ผศ.ดร.วิลาวัณย์ ดึงไตรย์ภพ) , Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Funding Agency : National Research Council of Thailand (สำนักงานการวิจัยแห่งชาติ (วช.))
Duration: 22/06/2020 - 21/12/2021
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
Project Leader: Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong (รศ.ดร.เพ็ญศิริ แก้วทอง)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Duration: 01/10/2024 - 30/09/2025
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
Project Detail
การประยุกต์ใช้โปรตีนทางเลือกสกัดจากเศษเหลือรังนกในการพัฒนาผลิตภัณฑ์นมมะพร้าวโปรตีนสูงพร้อมดื่มสำหรับผู้สูงอายุ
Project Leader: Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong (รศ.ดร.เพ็ญศิริ แก้วทอง)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Funding Agency : Fundamental Fund 2025 (ทุนวิจัยมูลฐาน FF68)
Duration: 01/10/2024 - 30/09/2025
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
5) การพัฒนาการบริหารจัดการร้านอาหารที่มุ่งสู่คาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์ในจังหวัดกระบี่และพื้นที่เชื่อมโยง
Project Leader: Asst.Prof.Dr. Pimlapas Pongsakornrungsilp (ผศ.ดร.พิมพ์ลภัส พงศกรรังศิลป์)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์) , Dr. Wari Wongwaropakorn (ดร.วาริ ว่องวโรปกรณ์) , Assoc.Prof.Dr. Laksanara Khwanchum (รศ.ดร.ลักษณ์นารา ขวัญชุม) , Asst.Prof. Waluka Amaek (ผศ.วาลุกา เอมเอก) , Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong (รศ.ดร.เพ็ญศิริ แก้วทอง) , Asst.Prof. Long Kim (ผศ.หลง กิม)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Duration: 01/11/2022 - 31/10/2023
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
Project Detail
การพัฒนาการบริหารจัดการร้านอาหารที่มุ่งสู่คาร์บอนสุทธิเป็นศูนย์ในจังหวัดกระบี่และพื้นที่เชื่อมโยง
Project Leader: Asst.Prof.Dr. Pimlapas Pongsakornrungsilp (ผศ.ดร.พิมพ์ลภัส พงศกรรังศิลป์)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์) , Dr. Wari Wongwaropakorn (ดร.วาริ ว่องวโรปกรณ์) , Assoc.Prof.Dr. Laksanara Khwanchum (รศ.ดร.ลักษณ์นารา ขวัญชุม) , Asst.Prof. Waluka Amaek (ผศ.วาลุกา เอมเอก) , Assoc.Prof.Dr. Pensiri Kaewthong (รศ.ดร.เพ็ญศิริ แก้วทอง) , Asst.Prof. Long Kim (ผศ.หลง กิม)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายนอก
Funding Agency : Program Management Unit for Competitiveness (PMU-C) (หน่วยบริหารและจัดการทุนด้านการเพิ่มความสามารถในการแข่งขันของประเทศ (บพข.) )
Duration: 01/11/2022 - 31/10/2023
Status: In process (อยู่ระหว่างดำเนินการ)
Project Leader: Assoc.Prof.Dr. Supatra Karnjanapratum (รศ.ดร.สุพัตรา กาญจนประทุม)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายในสถาบัน
Duration: 15/03/2022 - 14/03/2023
Status: Published (เผยแพร่โครงการแล้ว)
Project Detail
การสกัดสารสกัดจากใบกระท่อม(Mitragyna speciosa) ด้วยกระบวนการช่วยย่อยโดยเอนไซม์: ผลผลิต คุณลักษณะ และความเป็นพิษต่อเซลล์
Project Leader: Assoc.Prof.Dr. Supatra Karnjanapratum (รศ.ดร.สุพัตรา กาญจนประทุม)
Researchers: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายในสถาบัน
Duration: 15/03/2022 - 14/03/2023
Status: Published (เผยแพร่โครงการแล้ว)
7) การจำแนกคุณลักษณะคุณภาพของเนื้อไก่ลิกอร์
Project Leader: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Researchers: Assoc.Prof.Dr. Worawan Panpipat (รศ.ดร.วรวรรณ พันพิพัฒน์) , Prof.Dr. Manat Chaijan (ศ.ดร.มนัส ชัยจันทร์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายในสถาบัน
Duration: 17/06/2021 - 16/06/2022
Status: Published (เผยแพร่โครงการแล้ว)
Project Detail
การจำแนกคุณลักษณะคุณภาพของเนื้อไก่ลิกอร์
Project Leader: Asst.Prof.Dr. Tanyamon Petcharat (ผศ.ดร.ตันยมน เพชรรัตน์)
Researchers: Assoc.Prof.Dr. Worawan Panpipat (รศ.ดร.วรวรรณ พันพิพัฒน์) , Prof.Dr. Manat Chaijan (ศ.ดร.มนัส ชัยจันทร์)
Department: School of Management (สำนักวิชาการจัดการ)
Funding Agency Type: ทุนภายในสถาบัน
Duration: 17/06/2021 - 16/06/2022
Status: Published (เผยแพร่โครงการแล้ว)
Education
Degree: ปริญญาตรี
Major: วิทยาศาสตรบัณฑิต
Institution: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
Country: ไทย
Year of study: 2554-2558
Degree: ปริญญาโท
Major: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Institution: มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์
Country: ไทย
Year of study: 2558-2560
Degree: ปริญญาเอก
Major: วิทยาศาสตรดุษฏีบัณฑิต
Institution: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง
Country: ไทย
Year of study: 2569
Expertise
Name: ชีวเคมีของผลิตภัณฑ์อาหารทะเล
Type: อาหาร/โภชนาการ/วิทยาศาสตร์การอาหาร